Ingredienti
- 1 Gallo Nero Gigante della Val di Vara
- 70gr di prosciutto cotto
- Interiora di pollo
- 50gr di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 bicchieri di vino bianco
- 2dl di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
Tagliate a dadini il prosciutto. Tritate il prezzemolo e rosolate in metà dell’olio le interiora di pollo. Sbattete le uova con il formaggio. Rimettete le frattaglie nel tegame, unite il prosciutto e rosolare. Unite le uova, salate, pepate e fate amalgamare. Riempite il Gallo Nero, cucitelo. Mettete il Gallo Nero in una teglia con l’olio rimasto, salate e pepate. Infornate a 200°C. Cuocete per 2 ore aggiungendo il vino man mano che evapora rigirando di tanto in tanto.
