La ricetta della Mesciua servita all’Antica Osteria Da Caran di La Spezia.
INGREDIENTI:
- 200 g di ceci secchi
- 300 g di cannellini freschi
- 100 g di grano farro
- 8 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno ceci e fagioli in due recipienti separati la sera prima, contenenti un litro di acqua ciascuno. La mattina dopo scaldare la pentola dei ceci fino a ebollizione. Dopo 5 minuti di bollitura unire l’altro litro di acqua contenente i fagioli e portare a ebollizione. Dopo 5 minuti di bollitura aggiungere il farro e far bollire altri 20 minuti. Aggiungere l’olio, il sale e il pepe e servire caldo.