La Liguria dei giovani talenti si prepara a conquistare i Campionati Italiani di Cucina 2026, presentandosi a questo prestigioso appuntamento con una squadra d’assalto che profuma di futuro e territorio. Sotto l’egida dell’Unione Cuochi Liguri, una delegazione imponente di ben quaranta elementi è pronta a sbarcare a Rimini dal 15 al 17 febbraio, portando in dote l’eccellenza gastronomica di una regione che ha saputo fare sistema. Il cuore pulsante di questa spedizione è il Team Junior, un gruppo di “millennials” e studenti degli istituti alberghieri regionali che, guidati dal responsabile Eugenio Caloiero, hanno appena concluso un intenso ciclo di “allenamenti gustosi” nelle principali scuole alberghiere del territorio. Le serate di test svolte tra il 13 e il 26 gennaio presso l’Istituto Marsano, l’Accademia del Turismo di Lavagna e l’Istituto Bergese sono state fondamentali per affinare la tecnica e la gestione dello stress, trasformando la cucina in una palestra di precisione dove ogni gesto è stato studiato per replicare le rigide condizioni del regolamento nazionale. Proprio durante la tappa di Lavagna, la direttrice Chiara Rosatelli ha sottolineato come questi momenti rappresentino uno spazio vitale di confronto tra giovani promesse e istituzioni, consolidando quel legame indissolubile tra formazione e mondo professionale. Il menù che il team presenterà in gara è un vero e proprio manifesto dell’identità ligure, composto per l’80% da ingredienti autoctoni: grazie al protocollo Galfish, i ragazzi porteranno sul piatto il meglio del nostro mare, dalle ostriche e i mitili della Spezia al branzino dell’Acqua di Lavagna, impreziositi dalla Prescinseua di Latte Tigullio, dallo sciroppo di rose e dall’immancabile Olio DOP Riviera Ligure. Oltre al Team Junior impegnato nella “Cucina Calda”, la Liguria darà prova del suo valore in un ampio ventaglio di discipline che includono i Singoli K1, le categorie K2 e Pasticceria, la Mystery Box e lo Street Food, senza dimenticare la categoria Miglior Allievo, selezionato tramite la Genova Gourmet Cup, e le rappresentanze Senior dell’Associazione Genova e Tigullio e della Provincia di Savona. Con l’ultimo test previsto per il 3 febbraio all’Istituto Marco Polo, la marcia di avvicinamento volge al termine sotto lo sguardo orgoglioso del Presidente Alessandro Dentone, che ha così commentato l’iniziativa: “Sarà un team agguerrito di ben 40 elementi quello che rappresenterà la nostra regione. È uno sforzo notevole che ci rende competitivi ai massimi livelli nazionali. Dopo il successo della Festa Nazionale del Cuoco a Genova, questo è un obiettivo di prestigio per il 2026. Vogliamo dimostrare sul campo l’altissimo livello che la cucina ligure occupa nel panorama gastronomico.”