Il sublime prodotto del sottobosco: tartufo. Impariamo a conoscerlo per comprarlo e gustarlo al meglio.
Eccellenze
Lumache, raffinatezza secolare
Dagli antichi romani all’elicicoltura, Sergio Rossi ci guida nella storia di una prelibatezza che ha attraversato indenne millenni di storia. Tutte le sagre liguri dedicate alla lumaca e una ricetta da leccarsi i baffi…
Cappon magro: la magrezza di un trionfo
Una vetta altissima della cucina ligure: il Cappon Magro. Un piatto superbo ma leggero, perfetto per l’estate. Andiamo a scoprire con Umberto Curti la sua lunga storia e tutte le sue numerose declinazioni.
L’Asparago Violetto di Albenga
L’Asparago Violetto di Albenga, una prelibatezza da regnanti.
La Cima: squisita e difficile
Una pietanza magica, strana, squisita e difficile. Una ricetta talmente particolare da essere messa in versi da Fabrizio De Andrè. Quali sono i segreti della Cima?
Il Pesce d’Aprile di Savona
La storia di un dolce davvero curioso: il Pesce d’Aprile di Savona.
Le ricette di LiguriaFood in un minuto
Ogni evento storico, politico o sociale che si imponga violentemente sulla popolazione costringe inevitabilmente all’adattamento, al cambiamento o alla ricerca di un modo nuovo.
La farina di ceci del Molino di Pegli
Vi siete mai chiesti dove si produce quella che è probabilmente la migliore farina di ceci per la preparazione di farinata, panissa, fette ecc? Siamo andati a scoprirlo…
Salviamo le nostre botteghe
Questo articolo è stato scritto prima dell’emergenza Coronavirus, ma è proprio nella straordinaria situazione in cui ci troviamo ora che si rivela fondamentale il valore delle piccole botteghe del nostro entroterra come anche l’importanza di quelle dei nostri quartieri. Un patrimonio davvero da difendere.
Il Pandolce Genovese
Sapevate che esistono due tipi di Pandolce? E in cosa differiscono oltre alla forma?