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Eccellenze

Eccellenze In evidenza 
4 Settembre 202417 Ottobre 2024

L’epopea della lavanda

Posted By: Liguria Food 680 Views 0 Comment lavanda, lavanda riviera dei fiori

La Liguria occidentale si distingue a livello botanico per la sua straordinaria biodiversità. La lavanda in Liguria fa parte di questo orizzonte. Andiamo a conoscerla meglio…

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21 Agosto 20248 Agosto 2024

Capponadda: la storica insalata ligure regina dell’estate

Posted By: Liguria Food 661 Views 0 Comment Camogli, capponadda, gallette del marinaio, insalata

Con l’arrivo della bella stagione torna la voglia delle tradizionali insalate liguri, prima fra tutte la Capponadda… ma ricordatevi che per farla servono le gallette del marinaio!

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18 Giugno 202412 Luglio 2024

Il merendino con fave e salame

Posted By: Liguria Food 713 Views 0 Comment fave, merendino, salame

Un classico della primavera in Liguria: il merendino con fave e salame! Peccato che Pitagora le odiasse… chissà perché?

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13 Giugno 202412 Luglio 2024

Ostriche e molluschi del Mar Ligure

Posted By: Liguria Food 811 Views 0 Comment mitili, molluschi, muscoli, ostriche

In Liguria oltre ai muscoli si coltivano anche ostriche eccellenti, lo sapevate? E sapete come si fa ad aprire un’ostrica? Ve lo spieghiamo noi.

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24 Aprile 202421 Giugno 2024

Preboggion: il mix perfetto di erbe liguri

Posted By: Liguria Food 983 Views 0 Comment erbe spontanee, preboggion, ripieni

Uno dei ripieni più amati delle paste fresche liguri è il preboggion. Si fa con le erbe spontanee che crescono in primavera e il suo segreto è l’equilibrio tra i gusti.

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28 Febbraio 202420 Marzo 2024

La disamina dei ravioli

Posted By: Liguria Food 1046 Views 0 Comment ravioli, ravioli alla genovese, ravioli di gavi, ravioli di paganini, ravioli fritti, varianti ravioli

Ravioli, che passione! Il cucinosofo Sergio Rossi ci racconta tutto sulla pasta ripiena per eccellenza, la sua storia e tutte le sue varianti. Un articolo davvero da non perdere per ogni buongustaio.

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2 Gennaio 202419 Dicembre 2023

Chiocciole: fonte di benessere

Posted By: Liguria Food 1085 Views 0 Comment chiocciole, chiocciole stellate, col di nava, elicicoltura, lumache

Cibo povero? Contadino? All’inizio, forse, quando le chiocciole, le lumache, furono tra gli alimenti più facili da essere cacciate e mangiate dai nostri antenati.

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18 Ottobre 202318 Dicembre 2023

La Zucca di Rocchetta

Posted By: Liguria Food 1047 Views 0 Comment cengio, zucca, zucca di Rocchetta

La Zucca di Rocchetta è un simbolo di rinascita della Valle Bormida. Recuperata in pochi esemplari nel corso degli anni, è oggi un vero oggetto del desiderio di chef e gastronomi. Pensate che ogni Zucca di Rocchetta immessa sul mercato possiede una propria Carta di Identità.

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16 Settembre 202310 Agosto 2023

Cheese! E la liguria sorride

Posted By: Liguria Food 1194 Views 0 Comment formaggi, formaggi liguri

Liguria, terra di sublimi formaggi! Andiamo a scoprire quali sono e dove trovarli…

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30 Giugno 202325 Settembre 2023

Caramelle: dolce Liguria tra saudade e presente…

Posted By: Liguria Food 2153 Views 0 Comment caramelle, dolci, ginevrine, pumeletti

Le caramelle dei bei tempi e quelle di oggi. Pumeletti, ciapelette, ginevrine, ginevroni e mille altre…

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