In tarda primavera parte la caccia all’asparago selvatico.
Eccellenze
Nocciola Misto Chiavari e Olio Dop: un connubio di eccellenze
Nocciole Misto Chiavari e Olio Dop Riviera Ligure: la Liguria scopre una nuova alleanza per catturare i consumatori anche di altre regioni. L’idea
Torta di Riso: le varianti infinite
Un caposaldo della cucina ligure che è diventato anche tormentone…
La tradizione del Coniglio alla Ligure
Da sempre una prelibatezza della nostra cucina regionale, il Coniglio alla Ligure è esaltato anche nel film “La Grande Bellezza” di Paolo Sorrentino.
I Canestrelli: tutti diversi, tutti buonissimi
La Liguria produce tantissime squisite varianti di canestrello. Sapete che esistono anche le varianti salate?
Castagne e Castagnaccio
Castagne, castagnaccio, caldarroste… come si suol dire per il maiale, anche del castagno non si butta via niente!
Tartufo: la stagione del sapore
Il sublime prodotto del sottobosco: tartufo. Impariamo a conoscerlo per comprarlo e gustarlo al meglio.
Lumache, raffinatezza secolare
Dagli antichi romani all’elicicoltura, Sergio Rossi ci guida nella storia di una prelibatezza che ha attraversato indenne millenni di storia. Tutte le sagre liguri dedicate alla lumaca e una ricetta da leccarsi i baffi…
Cappon magro: la magrezza di un trionfo
Una vetta altissima della cucina ligure: il Cappon Magro. Un piatto superbo ma leggero, perfetto per l’estate. Andiamo a scoprire con Umberto Curti la sua lunga storia e tutte le sue numerose declinazioni.
L’Asparago Violetto di Albenga
L’Asparago Violetto di Albenga, una prelibatezza da regnanti.