Un classico della primavera in Liguria: il merendino con fave e salame! Peccato che Pitagora le odiasse… chissà perché?
Eccellenze
Ostriche e molluschi del Mar Ligure
In Liguria oltre ai muscoli si coltivano anche ostriche eccellenti, lo sapevate? E sapete come si fa ad aprire un’ostrica? Ve lo spieghiamo noi.
Preboggion: il mix perfetto di erbe liguri
Uno dei ripieni più amati delle paste fresche liguri è il preboggion. Si fa con le erbe spontanee che crescono in primavera e il suo segreto è l’equilibrio tra i gusti.
La disamina dei ravioli
Ravioli, che passione! Il cucinosofo Sergio Rossi ci racconta tutto sulla pasta ripiena per eccellenza, la sua storia e tutte le sue varianti. Un articolo davvero da non perdere per ogni buongustaio.
Chiocciole: fonte di benessere
Cibo povero? Contadino? All’inizio, forse, quando le chiocciole, le lumache, furono tra gli alimenti più facili da essere cacciate e mangiate dai nostri antenati.
La Zucca di Rocchetta
La Zucca di Rocchetta è un simbolo di rinascita della Valle Bormida. Recuperata in pochi esemplari nel corso degli anni, è oggi un vero oggetto del desiderio di chef e gastronomi. Pensate che ogni Zucca di Rocchetta immessa sul mercato possiede una propria Carta di Identità.
Cheese! E la liguria sorride
Liguria, terra di sublimi formaggi! Andiamo a scoprire quali sono e dove trovarli…
Caramelle: dolce Liguria tra saudade e presente…
Le caramelle dei bei tempi e quelle di oggi. Pumeletti, ciapelette, ginevrine, ginevroni e mille altre…
Il Moonshine di Sassello (e del Kentucky)
A Sassello esiste una distilleria (l’unica in Liguria) in cui si produce il Moonshine. Stefano Pezzini ci conduce sulle orme dei contrabbandieri americani!!!
Cabannina: un patrimonio da difendere
La mucca Cabannina è l’unica razza bovina autoctona ligure: davvero un patrimonio da preservare. Andiamo a conoscerla e a scoprire cosa la rende così preziosa!