I mitili (che in Liguria si chiamano muscoli) sono di casa a Spezia: oltre alla coltivazione, infatti, la città levantina si distingue per questa storica ricetta davvero squisita.
Eccellenze
20 anni di Basilico Genovese DOP
Sembra incredibile che una certificazione DOP così importante sia al tempo stesso così giovane. Ma la storia del basilico in Liguria incomincia secoli prima.
Minestrone Genovese: dalla terra al piatto
Il minestrone genovese: un piatto fortemente identitario che rappresenta al meglio l’identità del popolo ligure.
Il carciofo spinoso di Albenga
Uno dei “fantastici 4” di Albenga: il carciofo spinoso che In Liguria prende il nome di articiocca.
Un “Tocco” di Liguria sui ravioli
Il Tocco, sugo di carne ligure, ben diverso dal solito ragù: Sergio Rossi ci racconta la sua storia.
L’Oliva Taggiasca Ligure è IGP
È finalmente arrivata la certificazione ufficiale.
La Focaccia Dolce di Natale
La focaccia dolce: un’antica tradizione natalizia dell’Appennino genovese.
Castagna, antico cibo dei liguri
Le castagne hanno nutrito decine di generazioni di liguri, i nostri boschi ne sono pieni e si prestano a numerosissime preparazioni.
Il tartufo dalla terra alla tavola
La stagione dei tartufi è alle porte e nella prima settimana di ottobre si terrà la Festa Nazionale del Tartufo a Millesimo. Stuzzichiamoci l’appetito!
Polpettone ligure: “l’ammazza mariti”
Si dice polpettone ma sarebbe meglio parlare di polpettoni, viste le innumerevoli ricette sparse per la regione. Un piatto che a dispetto del nome, nella sua versione patate e fagiolini è leggero e gustoso, ideale in estate e anche come accompagnamento a una gita fuori porta.