La storia della Buridda, uno dei piatti più conosciuti e amati della cucina ligure. La ricetta, gli ingredienti principali e come sono cambiati nel tempo.
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Le mie dieci certezze nella Cucina Ligure
Stefano Pezzini intervista il gastronomo Paolo Massobrio, fondatore di “Golosario”.
Due serate di cucina autunnale da Iolanda a Campomorone
Da Iolanda l’autunno è in tavola.
Il mortaio: testimone della tradizione
Un utensile immancabile nella cucina di ogni ligure, il mortaio ha una storia secolare.
Trofie: una lunga storia
Le trofie: una vera specialità ligure. Dal consumo familiare all’esportazione mondiale.
Sua maestà l’acciuga
Umberto Curti ci guida alla scoperta dell’acciuga, la regina del Mar Ligure. A seguire una guida ai produttori locali.
Da Gattafura a Torta Pasqualina
La storia della torta salata ligure dal medioevo a oggi. Dalla antica Gattafura alla moderna Torta Pasqualina.