La ricetta dell’Aiè di Enrica Monzani, www.asmallkitcheningenoa.it
Ingredienti:
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 spicchi d’aglio
- olio EVO
- sale
Preparazione:
Pestare l’aglio nel mortaio fino ad ottenere un composto omogeneo. In una terrina mettere il tuorlo d’uovo, salare e mescolare sempre nello stesso verso. Incorporare l’olio all’inizio a gocce e poi a filo fino a raggiungere una densità cremosa. Subito prima di raggiungere la densità desiderata aggiungere l’aglio e continuare a mescolare. Spalmare su patate lesse tagliate a fette, su bolliti di carne o di pesce oppure semplicemente su crostoni di pane integrale.