Genova si prepara a celebrare la tradizione culinaria con la Festa del Cuoco 2025, sicuramente uno degli eventi più attesi dell’anno, si svolgerà dall’11 al 14 ottobre 2025. Promossa dalla Federazione Italiana Cuochi (FIC), in collaborazione con l’Unione Cuochi Liguri, questa manifestazione rappresenta un importante momento di valorizzazione della tradizione gastronomica ligure e italiana, nonché un’occasione di confronto tra professionisti, appassionati e turisti.
Un omaggio alla cucina ligure e italiana
Genova, città intrisa di storia, cultura e tradizioni, si trasformerà nei quattro giorni in un grande palcoscenico dedicato alla cucina. Le location principali, tra cui il Porto Antico, la Sala della Borsa e Palazzo Ducale, ospiteranno showcooking, degustazioni, laboratori tematici e competizioni culinarie. L’obiettivo è mettere in luce i sapori autentici della regione, come il celebre pesto genovese, la focaccia, i pansoti e le acciughe sotto sale, che rappresentano il patrimonio gastronomico locale.
Per la prima volta a Genova
“Per la prima volta nella storia ultraventennale della manifestazione, la nostra festa approda a Genova. Per noi è un grande motivo di orgoglio e il riconoscimento del lavoro svolto in questi anni” dice Alessandro Dentone, presidente dell’Unione Regionale Cuochi della Liguria. “Proprio per questo – aggiunge Dentone – abbiamo deciso di raddoppiare la durata della festa, con un “antipasto” nel weekend, in linea con la vocazione turistica che Genova ha ormai stabilmente assunto. Ci piace poi sottolineare la grande partecipazione di amici e sponsor che vogliono essere presenti all’evento, raccontandosi a una platea oltremodo vasta e, naturalmente, appassionata. Un ringraziamento, ovviamente, va alle istituzioni. In particolare, desideriamo evidenziare il ruolo della Regione Liguria, rappresentata dal Presidente Marco Bucci, dal Vicepresidente Alessandro Piana e da Agenzia InLiguria che hanno creduto fin da subito nella manifestazione. Grande riconoscimento anche all’Amministrazione Comunale Genovese, alla Città Metropolitana, alla Camera di Commercio di Genova con il marchio Genova Gourmet, alla Camera di Commercio delle Riviere di Liguria e a Confcommercio Genova, con cui la FIC ha sottoscritto un protocollo d’intesa di grande soddisfazione.”
Una grande rassegna nazionale e internazionale
La Festa del Cuoco di Genova si configura anche come il raduno annuale della Federazione Italiana Cuochi, che quest’anno riunirà quasi mille professionisti provenienti da tutta Italia e dall’estero. Tra i momenti più attesi figurano la sfilata per le vie del centro, la celebrazione della Santa Messa nella Cattedrale di San Lorenzo e la cena di gala nel prestigioso Palazzo Ducale. La giornata del 14 ottobre prevede inoltre un convegno dedicato al rapporto tra cibo e cultura, che si svolgerà presso la sede della Camera di Commercio di Genova, in via Garibaldi, e un Buffet delle Regioni, con le eccellenze agroalimentari italiane in mostra.
Un programma ricco di iniziative e di innovazione sostenibile
Durante i quattro giorni, i visitatori potranno partecipare a mercatini, workshop, incontri con esperti del settore, oltre a spettacoli musicali e momenti di convivialità. Sono previste anche escursioni per gli chef provenienti da fuori regione, focalizzate sulla produzione di basilico, con particolare attenzione al Pesto di Prà, grande sostenitore dell’attività di FIC e della manifestazione stessa. Le attività si concentreranno inoltre su temi di grande attualità, come la sostenibilità, la riduzione degli sprechi alimentari e l’utilizzo di prodotti biologici e locali. La manifestazione intende promuovere pratiche responsabili e innovative, creando un ponte tra tradizione e futuro. Per questo è anche previsto un tour delle Botteghe Storiche genovesi in collaborazione con Camera di Commercio di Genova e Ascom.
La storia e il ruolo delle organizzazioni coinvolte
L’evento è promosso dalla Federazione Italiana Cuochi, fondata nel 1968, e dall’Unione Regionale Cuochi Liguri, con sede a Finale Ligure. Quest’ultima, attraverso accordi con i Consorzi di Tutela DOP, come il Basilico Genovese e l’Olio Riviera Ligure, mira a valorizzare e diffondere i prodotti tipici locali nelle cucine dei ristoranti liguri. L’attuale presidente dell’URCL, lo chef Alessandro Dentone, è una figura di spicco della scena gastronomica ligure e nazionale.
Programma dettagliato e momenti clou
Tra gli eventi principali, nelle giornate del 11 e 12 ottobre, si svolgeranno showcooking, contest culinari come il Premio Ferrer, dedicato al grande maestro Emanuele Ferrer, e la Genova Gourmet Cup, rivolta agli studenti degli Istituti alberghieri della regione. La domenica e il lunedì, i partecipanti potranno assistere a sfilate, visite alle serre di basilico a Prà, workshop con chef stellati e incontri divulgativi. A margine delle iniziative, dal martedì pomeriggio, è stato organizzato anche un tour di 48 ore nel Ponente ligure, riservato a due rappresentanti di ogni regione FIC, per far conoscere anche l’altra parte della Liguria e le sue eccellenze gastronomiche. Le iniziative, tour e degustazione, saranno curate dagli appartenenti alla delegazione savonese in collaborazione con Camera Riviere di Liguria.
Partner d’eccezione tra pesto e prescinsêua.
Non mancheranno, ovviamente, sorprese con grandi marchi impegnati a sostenere la Festa del Cuoco. Tra i più convinti sostenitori, Mario Restano, direttore marketing Latte Tigullio – Centro Latte Rapallo: “Abbiamo voluto partecipare alla Festa del Cuoco perché, da sempre, molti dei nostri prodotti vengono scelti dagli chef per le loro preparazioni. Ricordo, ad esempio, come la prescinsêua, formaggio tipico genovese, sia adottata da moltissimi chef sia per ricette dolci che salate, tradizionali liguri o più innovative. Alla Festa del Cuoco di Genova, saremo presenti anche con un marchio storico di Centrale del Latte d’Italia, Optimus, che rappresenta il mascarpone per eccellenza. Del resto, proprio il mascarpone Optimus ha contribuito a preparare il primo tiramisù, un grande vanto della cucina italiana, conosciuto in tutto il mondo.”
In tema di tradizione alla Festa d’ottobre non poteva mancare il basilico e, con esso, un pesto genovese di altissima eccellenza come il Pesto di Pra’.
“Collaboriamo da un paio d’anni con la FIC – dice Stefano Bruzzone del Pesto di Pra’ – e siamo davvero orgogliosi che quest’anno la Festa nazionale del Cuoco si tenga a Genova: una città perfetta, scenografica, bellissima, ricca di tradizioni gastronomiche e di cultura per ospitare un evento che mette in rilievo l’importanza della figura di cuochi e cuoche per portare avanti ed esaltare al meglio il nostro patrimonio gastronomico regionale. Durante i 4 giorni della Festa, saremo presenti con degustazioni di pesto genovese, dimostrazioni di pesto al mortaio e ovviamente con il nostro profumatissimo basilico di Pra’: un prodotto che rappresenta molto bene la tradizione gastronomica della nostra città e che non può mancare durante questa gustosa celebrazione”
Il 13 e 14 ottobre, la manifestazione raggiungerà il suo apice con la partecipazione di chef di fama internazionale e momenti di spettacolo e cultura, culminando con la cena di gala nella Sala del Maggior Consiglio di Palazzo Ducale e il convegno Cibo e Cultura presso l’Auditorium della Camera di Commercio.
Un evento di festa, convivialità e promozione delle eccellenze
La Festa del Cuoco di Genova si propone come un appuntamento imperdibile per celebrare i sapori autentici della Liguria e dell’Italia, rafforzando il ruolo di Genova come capitale della buona tavola. Un’occasione per riscoprire le radici, promuovere l’innovazione e sostenere un modello gastronomico rispettoso dell’ambiente.
Per ulteriori dettagli sul programma e sulle modalità di partecipazione, si invita a consultare il sito ufficiale della Federazione Italiana Cuochi. Quattro giorni di passione, gusto e convivialità nel cuore della Liguria: non mancate!
Un evento di festa, convivialità e promozione delle eccellenze
La Festa del Cuoco di Genova si propone come un appuntamento imperdibile per celebrare i sapori autentici della Liguria e dell’Italia, rafforzando il ruolo di Genova come capitale della buona tavola. Un’occasione per riscoprire le radici, promuovere l’innovazione e sostenere un modello gastronomico rispettoso dell’ambiente.
Per ulteriori dettagli sul programma e sulle modalità di partecipazione, si invita a consultare il sito ufficiale della Federazione Italiana Cuochi. Quattro giorni di passione, gusto e convivialità nel cuore della Liguria: non mancate!
