La Liguria entra nella selezione dei TheFork Awards 2026 con due ristoranti. Si tratta di Cucina di Sintesi, a Genova, e Piccolo Ristorante, a Sarzana: due indirizzi diversi per collocazione e identità, ma accomunati dalla capacità di interpretare la ristorazione contemporanea con proposte curate e riconoscibili.
I due locali figurano tra i 48 ristoranti nominati all’ottava edizione del premio ideato da TheFork insieme a Identità Golose. Il riconoscimento, sostenuto per il secondo anno consecutivo da Mastercard, è dedicato alle migliori nuove aperture e alle nuove gestioni della ristorazione italiana.
Il primo indirizzo ligure selezionato è Cucina di Sintesi, realtà genovese guidata dallo chef Federico Zerboni. A indicarlo è stato Richard Abou Zaki, uno dei 74 chef coinvolti nella scelta dei ristoranti più promettenti dell’anno.
La candidatura testimonia il momento di vivacità che sta attraversando la scena gastronomica del capoluogo ligure. Genova continua infatti a rinnovare il proprio panorama ristorativo attraverso progetti che affiancano alla tradizione una ricerca più attuale, senza perdere il legame con la cultura e le materie prime del territorio.
Cucina di Sintesi si inserisce in questo percorso con una proposta personale, attenta alla costruzione del piatto e all’esperienza degli ospiti. La nomination riconosce il valore di un progetto capace di distinguersi e di contribuire alla definizione di una nuova identità gastronomica genovese.
La seconda insegna ligure è Piccolo Ristorante, nel centro di Sarzana, in provincia della Spezia. Il locale è guidato dalla chef Guia Malteno ed è stato segnalato da Antonio Buono. La sua presenza tra le nomination dimostra che l’innovazione nella ristorazione non riguarda soltanto le grandi città. Anche i centri più piccoli possono proporre indirizzi di valore, capaci di attirare l’attenzione del pubblico e degli addetti ai lavori grazie a una visione precisa e a un’offerta gastronomica ben definita.
Le due candidature restituiscono l’immagine di una Liguria gastronomicamente articolata, capace di sviluppare percorsi diversi senza rinunciare alla qualità. Da una parte il capoluogo, dall’altra la provincia spezzina: due realtà unite dalla volontà di offrire un’esperienza che vada oltre il semplice pasto.
I TheFork Awards 2026 coinvolgono complessivamente 48 ristoranti, individuati da una giuria composta da 74 chef di fama internazionale. La selezione comprende nuove aperture e nuove gestioni provenienti da diverse regioni italiane e fotografa l’evoluzione del settore. Dopo la selezione degli chef, la parola spetta agli utenti. Fino al 20 settembre sarà possibile votare online il proprio ristorante preferito sul sito ufficiale di TheFork. Il voto consentirà di concorrere all’assegnazione del People’s Choice Award e di partecipare all’estrazione per assistere alla serata conclusiva.
La cerimonia si terrà il 27 ottobre al Teatro Lirico Giorgio Gaber di Milano, con la conduzione di Cristina Parodi. Durante la serata sarà proposta una cena firmata dai Fratelli Cerea, da Giancarlo Perbellini e da Riccardo Monco, chef tristellati di rilievo internazionale.
Oltre al premio scelto dal pubblico, saranno assegnati altri riconoscimenti, tra cui il Mastercard Impact Award, dedicato al ristorante capace di produrre il maggiore impatto sul territorio, sulle comunità locali e sui giovani talenti. Tornerà anche il Creators’ Choice Award, affidato a una giuria di content creator del settore gastronomico, mentre il premio New Generation guarderà alle nuove generazioni di chef.
di Linh Vu Thủy
