Genova: arriva una notizia di grande rilievo per la scena culinaria nazionale. Lo chef Pruristellato Enrico Bartolini (15 stelle Michelin) sarà ospite a Genova in occasione della Festa Nazionale del Cuoco, l’evento promosso dalla Federazione Italiana Cuochi (FIC) in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Liguria (URCL) e con il supporto di Confcommercio Genova e Liguria. Un’accoglienza che si annuncia calorosa per la città: da venerdì 11 a lunedì 14 ottobre 2025, Genova si trasformerà nel più importante palcoscenico della cucina italiana, richiamando quasi mille professionisti tra cuochi, delegati nazionali e delegazioni estere.
La cornice è già di per sé eccezionale. La FIC, presieduta da Rocco Pozzullo, conta una rete capillare di 120 associazioni provinciali, 20 Unioni Regionali e un universo di collaborazioni estere, con una media annua di circa 20.000 associati tra cuochi professionisti, chef patron, ristoratori, docenti e allievi degli istituti alberghieri. La Festa Nazionale del Cuoco rappresenta uno dei principali appuntamenti della Federazione, insieme ai Campionati Italiani della Cucina, e ogni anno viene ospitata in una città diversa del Paese.
A guidare la carrozzella organizzativa della Festa Nazionale del Cuoco è, in Liguria, l’Unione Regionale Cuochi Liguri (URCL), presieduta da Alessandro Dentone, che conta circa 450 associati tra ristoratori e professionisti della regione. L’iniziativa vede il sostegno deciso della Regione Liguria, con l’impegno diretto del sindaco di Genova Marco Bucci e del team di Agenzia in Liguria, nonché dell’assessore al Turismo Luca Lombardi e del consigliere Alessio Piana. Fondamentale anche il contributo di Camera di Commercio di Genova (presidente Luigi Attanasio, segretario generale Maurizio Caviglia) e Città Metropolitana di Genova, oltre al Comune di Genova e all’assessorato al Commercio guidato da Tiziana Beghin. Tra i partner chiave, il Gal Fish Liguria, ASCOM Confcommercio Genova e Liguria, la collaborazione con Genova Gourmet e i Consorzi di tutela delle DOP liguri come Basilico Genovese DOP e Olio Riviera Ligure DOP, e con l’Enoteca Regionale Liguria. Non mancano i contatti con Istituti Alberghieri della regione, come il Marco Polo di Genova e l’IISS Bergese, insieme all’Ufficio Scolastico di Genova diretto da Alessandro Clavarino. Un plauso va alla Fondazione Palazzo Ducale e a Porto Antico Spa, oltre al Convention Bureau Genova, che hanno assicurato strutture e logistica di livello internazionale.
Un ricco mosaico di partner privati sostiene la Festa Nazionale del Cuoco: Preacinsêua Latte Tigullio e Mascarpone Optimus,Il Pesto di Pra di Stefano Bruzzone, Caseificio Val D’Aveto, Lurisia, B&B Hotels, Veridea, e nomi di spicco della gastronomia italiana come Pio Costa, Gallo Savona, Salumificio Parodi e Villa Cambiaso Vini. Ma l’iniziativa non è solo promozione e food: una componente sociale è presente nella collaborazione con LILT per campagne di prevenzione tumori e in una mostra fotografica dedicata al mestiere del cuoco curata dall’Associazione Carpe Diem.
Non mancheranno, di sicuro, le sorprese con grandi marchi impegnati a sostenere la Festa Nazionale del Cuoco. Tra i più convinti sostenitori dell’iniziativa Mario Restano, Direttore Marketing Latte Tigullio – Centro Latte Rapallo “Abbiamo voluto partecipare alla Festa del Cuoco perchè, da sempre, molti dei nostri prodotti vengono scelti dagli chef per le loro preparazioni – dice Restano che prosegue ricordando come – la prescinsêua, formaggio tipico genovese, sia stata adotta da moltissimi chef sia per le loro ricette dolci che quelle salate, per le ricette tradizionali liguri e per quelle più innovative.
Alla Festa del cuoco di Genova – conclude Restano – saremo presenti anche con un marchio storico di Centrale del Latte d’Italia, Optimus che rappresenta il mascarpone per eccellenza, del resto proprio il mascarpone Optimus sé stato utilizzato per preparare il primo il tiramisù, onore e vanto della cucina italiana, e famoso nel mondo.“
L’iniziativa si svolge su due assi principali. Il primo, dal 11 al 12 ottobre, si concentra nel Porto Antico, con Piazza delle Feste nel ruolo di “Villaggio dei Cuochi”: uno spazio didattico allestito per show cooking, talk show e competizioni culinarie. Dimostrazioni di cucina, laboratori di valorizzazione di produzioni tipiche e di prodotto ittico locale, presentazioni di Genova Gourmet e di prodotti a marchio DOP saranno al centro dell’attenzione. L’inaugurazione, sabato 11 alle ore 11, vedrà la partecipazione del presidente della Regione Liguria Marco Bucci e l’intero arco istituzionale coinvolto. A seguire la presentazione della Genova Gourmet Cup, concorso che vedrà impegnati a inizio 2026 gli studenti degli Istituti Alberghieri della Liguria. Verrà anche siglato un Protocollo d’Intesa tra il Gal Fish Liguria e l’URCL per valorizzare alcune specie di pescato locale. Il programma propone show cooking da parte di cuochi provenienti da tutta Italia, laboratori su prodotti ittici, convegni e degustazioni, assieme a una promozione estesa dei prodotti liguri DOP.
Il cuore della manifestazione si sposta nel pomeriggio di domenica 12 ottobre, con la premiazione del Premio Ferrer, nato per valorizzare l’interpretazione di piatti della tradizione ligure tra i professionisti della regione in occasione di una gara social della Fic Liguria. In Piazza delle Feste, sarà allestita un’area degustazione in stile street food ligure e preparazioni delle regioni limitrofe (Piemonte, Trentino Alto Adige, Umbria, Emilia Romagna, Basilicata, Calabria), offrendo al pubblico una panoramica delle eccellenze regionali accompagnate da una selezione di Vini di Liguria.
La giornata centrale di martedì 13 ottobre prevede la sfilata in divisa delle cucine italiane per le vie del centro genovese, dalla Sala delle Grida del Palazzo della Borsa a Piazza De Ferrari, seguita dalla Celebrazione della Santa Messa nella Cattedrale di San Lorenzo alle 18, presieduta dal Vescovo di Genova, Card. Marco Tasca. Alle 20, nella Sala del Maggior Consiglio di Palazzo Ducale, la Cena di Gala riunirà cuochi liguri e nazionali, in collaborazione con Genova Gourmet e Genova Gourmet Bartender e con i prodotti delle aziende sponsor.
Il programma si chiuderà mercoledì 14 ottobre con una tavola rotonda presso la Camera di Commercio, in Via Garibaldi, sul tema: “I giovani e il mestiere di cuoco: quale futuro per la cultura gastronomica italiana?”, con la partecipazione di Rocco Pozzullo e di autorevoli rappresentanti istituzionali.
L’importante presenza di Bartolini, nello specifico, rappresenta un simbolo di risonanza internazionale: la sua presenza, insieme alla carica di Bartolini come ambasciatore della cucina italiana nel contesto di una kermesse che celebra tradizione e innovazione, promette attrazione di pubblico, scambio di competenze e rilancio della vocazione enogastronomica ligure a livello nazionale e globale. Obiettivo dichiarato della manifestazione è valorizzare la ricca offerta enogastronomica ligure e nazionale, promuovendo la conoscenza turistica di Genova e della Liguria, la valorizzazione dei prodotti tipici, il networking tra professionisti e un respiro culturale che esplori il ruolo del cibo nella storia e nell’innovazione sociale.
