Il profumo inconfondibile dell’olio buono, la croccantezza della crosta e quella morbidezza unica che solo la vera focaccia sa regalare si preparano a conquistare il cuore della città. Il 26 e 27 settembre la Piazza delle Feste al Porto Antico di Genova ospiterà la prima storica edizione del Fugassa Festival, un grande evento interamente dedicato al simbolo per eccellenza della gastronomia ligure e alla ricca cultura dell’arte bianca. Promossa da Confcommercio Genova e dall’Associazione Panificatori, in sinergia con tutte le principali associazioni di categoria e con il sostegno delle istituzioni locali, la manifestazione trasformerà il fronte mare genovese in un vivace palcoscenico di sapori, storia e tradizioni.
In un percorso che unisce più di quindici appuntamenti e oltre dieci stand degustazione, il festival proporrà un affascinante viaggio culinario dove la focaccia genovese – preparata a regola d’arte nel rispetto del disciplinare – incontrerà la celebre Focaccia di Recco col Formaggio e una selezione di eccellenze da Calabria, Puglia, Toscana, Lombardia e Piemonte. L’evento farà anche da sfondo a un importante passaggio di consegne: la cessione del Marchio Focaccia Genovese alla Camera di Commercio di Genova, mossa strategica pensata per avviare un’intensa campagna di promozione internazionale e tutelare l’autenticità di una ricetta secolare.
Accanto alle degustazioni, il festival offrirà un programma ricco di spunti per appassionati e curiosi: dagli show cooking che sveleranno i segreti della lievitazione ai laboratori “Mani in pasta” dedicati ai più piccoli, fino ai talk su nutrizione, opzioni gluten free ed estrosi abbinamenti come quello tra focaccia e gelato. Non mancherà una profonda immersione nella memoria cittadina grazie alle passeggiate culturali organizzate con il Museo Diocesano, che condurranno i visitatori tra i carruggi del centro storico sulle tracce degli antichi forni – come quello testimoniato da un documento notarile della Basilica delle Vigne risalente al 1229 – per poi concludere il percorso con la degustazione della classica slerfa. Fra l’aperitivo a base di vini locali e cocktail tradizionali, il concerto serale dei Trilli e gli approfondimenti sul mestiere del panificatore, il Fugassa Festival si preannuncia come un appuntamento imperdibile per celebrare l’identità ligure e il legame indissolubile tra la città e la sua eccellenza più amata.
